¿Es el aceite para pizza el secreto para obtener mejores pizzas en casa

El aceite de pizza es aceite de oliva que se añade a la pizza para hacerla más deliciosa. Aprenda qué es el aceite para pizza y si se debe poner en la pizza antes o después de cocinarla.

Hay un ingrediente secreto que puede llevar tu pizza casera al siguiente nivel: el aceite para pizza. Si sientes que es imposible crear una pizza que sepa a la clásica pizza napolitana que comiste en Italia o que compras en una pizzería auténtica cercana, deberías probar el aceite para pizza.

Continúe leyendo para aprender todo sobre el aceite para pizza, qué lo diferencia del aceite de oliva común, dónde puede encontrarlo y, muy importante, si se lo pone a la pizza antes o después de cocinarla.

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¿Qué es el aceite para pizza?

En pocas palabras, el aceite para pizza suele ser un aceite de oliva con ingredientes que complementan los sabores clásicos de la pizza. Estos pueden variar desde albahaca, orégano, romero, chalotes, ajo y cebolla hasta pimentón, chile, jalapeo y trufa. Actualmente, existen algunas marcas que lanzan aceite para pizza al mercado, pero también puedes prepararlo fácilmente en casa.

El aceite para pizza amplifica los sabores ya presentes en la pizza o completa el perfil de sabor con ingredientes complementarios. Este aceite también es un excelente sustituto de las hojuelas de chile rojo que muchos de nosotros ya espolvoreamos sobre nuestras rebanadas favoritas o incluso sirve como la manera perfecta de darle vida a una pizza congelada comprada en la tienda. Además, si está buscando una variedad extra elegante, como aceite de pizza con trufa, esta adición a la despensa proporciona una vía más asequible para obtener ingredientes de alta gama.

¿Se agrega aceite para pizza antes o después de cocinar?

El aceite para pizza está destinado a rociarse sobre un pastel recién salido del horno. Este es un aceite de acabado que se agrega en el último minuto. Esto distingue al aceite para pizza de cualquier otro aceite que pueda usarse o no en el proceso de elaboración de la pizza.

Como cualquier otro aceite de oliva de alta gama destinado únicamente a rociar o mojar, el aceite para pizza se agrega con moderación a la pizza. Viene en botellas pequeñas y con un poco se consigue mucho.

Usar aceite en la pizza

Además de rociarlo sobre la pizza después de cocinarla, el aceite de oliva también se usa en otras etapas de la elaboración de la pizza. Sin embargo, la respuesta a la pregunta de si el aceite pertenece a la pizza depende de a quién le preguntes.

Aceite de oliva en masa de pizza

La clásica masa de pizza napolitana no contiene aceite alguno y solo contiene sal, agua, harina y levadura natural, y muchos seguirán esta receta como la única forma de hacer masa. Pero la mayoría de las recetas de masa para pizza que encontrarás hoy en día contienen un poco de aceite. El aceite en la masa de pizza aumenta el contenido de humedad, el volumen, la elasticidad y la flexibilidad de la masa, al mismo tiempo que facilita su extensión. El aceite también inhibe la formación de gluten, lo que da como resultado un producto terminado más tierno, además de agregar más sabor a la masa.

Cuando llegue el momento de cocinar, el aceite en la masa creará una corteza más crujiente y al mismo tiempo proporcionará una barrera natural entre la corteza y la salsa y los aderezos, evitando que se empape.

Aceite de oliva sobre masa de pizza

Untar la masa de la pizza con aceite antes de hornearla le da el color y el crujido que muchos anhelan. Sin embargo, el mejor aceite para agregar antes de cocinar, ya sea directamente a la masa o untado sobre la base, no sería el aceite para pizza, porque las adiciones de sabor podrían quemarse. Más bien, un aceite de oliva de buena calidad, como el virgen extra, es la mejor variedad para este trabajo.

Algunos chefs incluso han dejado constancia de que usarán aceite de canola, pero eso sería un pecado capital en cualquier libro italiano (además, ofrece mucho menos sabor). Y luego, por supuesto, muchos pizzeros rocían aceite de oliva virgen extra sobre la pizza recién hecha para realzar su sabor.

Beneficios del aceite de oliva

Más allá del sabor y la textura, el aceite de oliva también se asocia con una variedad de beneficios que, cuando se agrega a la masa o a la pizza cocida, ayuda a aumentar el valor nutricional de este favorito de la familia. Está lleno de grasas insaturadas que reducen los niveles de colesterol malo y al mismo tiempo aumentan el colesterol bueno en la sangre. Además, también se ha descubierto que este aceite reduce la presión arterial. Estos efectos se combinan para hacer del aceite de oliva un alimento súper saludable para el corazón.

El aceite de oliva también está lleno de compuestos vegetales y vitamina E, que ayudan a mejorar nuestra salud inmunológica. Más allá de estos nutrientes, el aceite de oliva también nos ayudará a sentirnos satisfechos y llenos por más tiempo, moderar nuestros niveles de azúcar en sangre, absorber vitaminas liposolubles e incluso prevenir los signos del envejecimiento.

Muchas de las hierbas y especias que se añaden al aceite para pizza también están repletas de vitaminas, minerales y compuestos vegetales que nos benefician de muchas maneras diferentes.

Dónde encontrar aceite para pizza

Hay algunas marcas que venden aceites para pizza, incluidas DeLallo, Ooni, Williams Sonoma y Brightland. Sin embargo, docenas, si no cientos, de otras compañías ofrecen aceites de oliva con ingredientes similares que no tienen marcas específicas para pizza, pero eso no significa que no puedas agregarlos a tu pizza, así que búscalos también.

Cómo hacer aceite para pizza en casa

Para hacer aceite de pizza en casa, use aceite de oliva de buena calidad y simplemente agregue los ingredientes que le parezcan bien. Esto podría incluir granos de pimienta, chiles, orégano, albahaca, romero, ajo o cebollas y mezclarlos con aceite de oliva en una cacerola. Calienta esa mezcla hasta que casi hierva y cocina durante unos cinco minutos. Luego, deja enfriar a temperatura ambiente, embotella y bam, tienes aceite de pizza casero.

Es fantástico tener aceite para pizza en la cocina, ya que no solo es sabroso en la pizza. Agréguelo a pasta, platos con huevo, ensaladas, tostadas de aguacate, aderezos o simplemente moje un poco de masa madre picante.

Ya sea que te subas al tren del aceite para pizza o no, es innegable que el aceite para pizza no solo es delicioso y versátil, sino también un condimento saludable y lleno de nutrientes.