Las 13 recetas de aderezos para barbacoa que agregan mucho sabor a la carne sin mucho esfuerzo

Mejora tu próxima reunión con esta colección de nuestras mejores recetas de salsas para barbacoa que demuestran que un poco de condimento ayuda mucho.

Si bien la salsa BBQ puede parecer el componente de sabor más importante en su comida de carne ahumada o asada, nos gustaría nominar a otro contendiente en la carrera de sabor por el MVP: los aderezos BBQ. Dado que a menudo es el primer ingrediente que se aplica (en otras palabras, tiene más tiempo para infundir sabor a cada onza de carne) o el último ingrediente, las mejores recetas de salsas para barbacoa pueden hacer que su comida se destaque. Pruebe estas mezclas únicas de especias, nuestras recetas caseras de aderezos para barbacoa, para llevar sus carnes a nuevos niveles de delicia.

¿Qué es un aderezo para barbacoa?

Un aderezo para barbacoa es una mezcla de hierbas, especias y condimentos que se aplica generosamente para cubrir el exterior de la carne, las aves o el pescado. La sal es siempre un excelente punto de partida para frotar. Ayuda a que el frote penetre, completa y unifica los sabores de los ingredientes. Considerar:

• Sal de mesa: Granos muy finos

• Sal kosher: cereales secundarios

• Sal marina: Evaporada del agua de mar, puede ser en granos finos o en escamas más grandes.

• Sal condimentada: Sal de mesa + otras especias

Cómo hacer aderezos para barbacoa

Para comenzar a buscar el producto perfecto, determine si desea un producto húmedo o seco.

Frotes secos para barbacoa

Tal como suena, los frotes secos contienen solo ingredientes no líquidos. Un aderezo seco para barbacoa consiste en lograr esa corteza perfecta que realza el sabor de la carne (no el contenido de humedad). La mezcla de hierbas y especias secas, además de sal y azúcar, se adhiere a la humedad natural de las aves, la carne o el pescado.

Para obtener mejores resultados, un frote necesita tiempo para hacer su magia de sabor. Entonces, ¿cuánto tiempo se deja untar en seco el bistec, el pollo, el pavo o el cerdo? Eso depende de usted: cuanto más tiempo permita que se hunda, más profundo será el sabor. Deje que la salsa BBQ repose sobre la comida de 15 minutos a 2 horas (y hasta varias horas si tiene tiempo) antes de tirar la carne a la parrilla o al ahumador. Depende de la densidad de aquello a lo que lo estés aplicando y de la fuerza de los sabores en tu receta de salsa BBQ.

Frotes húmedos para barbacoa

Por otro lado, los aliños húmedos añaden un ingrediente húmedo a las especias y hierbas. La textura resultante es similar a una pasta. Los ingredientes líquidos comunes para frotar en húmedo incluyen rábano picante, mostaza, ajo finamente picado, aceite y yogur. Se adhieren a los alimentos más fácilmente que los aliños secos y lograrás la máxima humedad y sabor si les permites marinar la carne durante al menos una hora (en el refrigerador, por supuesto) antes de cocinarla.

¿Cuánto frote debo usar?

Como regla general, planee usar 2 cucharadas de aliño por cada 1 1/2 libra de proteína.

Nuestras mejores recetas de aderezos para barbacoa

Elaborados con especias esenciales para la despensa, refresque su gabinete de especias con estos aderezos caseros.

Frote básico para barbacoa

Si su salsa preferida contiene mostaza (seca, Dijon o amarilla), entonces necesita esta receta casera de salsa BBQ en su bolsillo trasero (y literalmente, en su gabinete de especias). Una cucharadita de mostaza seca es de gran ayuda en esta mezcla a base de cebolla en polvo y chile en polvo.

• 1 cucharada de chile en polvo

• La 1 cucharada de cebolla en polvo

• La 1 cucharada de azúcar moreno

• Las 2 cucharaditas de comino

• 1 cucharadita de pimienta negra molida

• 1 cucharadita de ajo en polvo

• La 1 cucharadita de sal

• La 1 cucharadita de mostaza seca

• cucharadita de clavo molido

Espolvorea estos aderezos secos sobre cualquier carne o ave que estés cocinando para agregar mucho sabor a tu plato principal.

Frote esencial para barbacoa

Las semillas se roban el espectáculo en este aderezo para barbacoa de Texas. Las semillas de comino, las semillas de mostaza amarilla y las semillas de cilantro (dato curioso: ¡estas últimas se convierten en cilantro!) están etiquetadas para crear los sabores complejos en esta receta de salsa BBQ. Especias calientes, azúcares morenos y turbinados y orégano seco completan la mezcla.

• 1 cucharadita de semillas de apio.

• 1 cucharadita de semillas de comino.

• 1 cucharadita de semillas de mostaza amarilla.

• 1 cucharadita de semillas de cilantro.

• taza de azúcar turbinado

• taza de azúcar moreno oscuro

• taza de pimentón

• Las 3 cucharadas de sal marina fina o sal kosher

• Las 4 cucharaditas de cebolla en polvo

• Las 4 cucharaditas de ajo en polvo

• 1 cucharada de chile en polvo

• 1 cucharadita de orégano seco.

• 1 cucharadita de pimienta negra molida.

Frote de especias de cilantro y bahía

La canela, el clavo y el jengibre pueden parecer más ingredientes de pastel de calabaza, pero nos encantan las capas de sabor que agregan a esta receta dulce de salsa BBQ que se equilibra con elementos salados como comino, cilantro, tomillo y laurel.

• La 1 cucharada de sal kosher

• 1 cucharada de azúcar moreno envasada

• cucharadita de pimienta negra recién molida

• cucharadita de cilantro molido

• cucharadita de comino molido

• cucharadita de canela molida

• cucharadita de tomillo seco, triturado

• cucharadita de clavo molido

• cucharadita de cardamomo molido

• cucharadita de jengibre molido

• cucharadita de nuez moscada molida

• 1 hoja de laurel pequeña, finamente desmenuzada

Frote para barbacoa con doble pimienta

Elija su carne (ya sea pechuga, costillas, pollo o paleta de cerdo) y frótela con una salsa BBQ a base de vinagre mientras ahuma. Luego, actúe como un maestro de parrilla de Tennessee y espolvoree esta receta de salsa BBQ de Memphis sobre las carnes asadas una vez que hayan terminado de cocinarse. De esa manera, el azúcar moreno, el pimentón, el comino, la pimienta de cayena y más tendrán un papel protagónico en tu paladar.

• taza de pimentón

• La 1 cucharada de comino molido

• 1 cucharada de azúcar moreno envasada

• 1 cucharada de chile en polvo

• La 1 cucharada de pimienta negra molida

• 1 cucharadita de pimienta de cayena

• cucharadita de clavo molido

Frote seco Davis

Si está buscando una mezcla de especias en grandes cantidades, pruebe esta mezcla dulce y picante para asar. Ideal como aderezo de pollo BBQ o sobre una pechuga grande. Las sobras de esta mezcla de pimentón, comino y chile en polvo duran hasta 6 meses.

• taza de pimentón

• taza de pimienta negra molida

• taza de sal

• taza de chile en polvo

• taza de comino molido

• taza de azúcar moreno empacado

• Las 3 cucharadas de azúcar granulada

• Las 2 cucharadas de pimienta de cayena

Consejo de prueba de cocina: guarde las mezclas en un recipiente bien tapado y reparta las porciones en un tazón pequeño cada vez que use la receta para evitar la contaminación cruzada.

Frote de cítricos frescos

La ralladura de cítricos (elija una o una combinación de naranja, limón y lima) y las hierbas crean un aderezo fresco y soleado para pollo, pescado y tofu. Utilice la receta completa el día de su preparación.

• Las 2 cucharadas de ralladura de naranja, limón y/o lima.

• Las 2 cucharadas de perejil fresco picado

• 1 cucharada de estragón fresco picado

• 1 cucharada de chalota finamente picada

• El 1 diente de ajo, picado

• La 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

Frote de barbacoa coreana

Los lugares coreanos de barbacoa y pollo frito están apareciendo por todas partes; Prepare comida para llevar en casa con esta mezcla con sabores dulces y picantes característicos, que incluyen sésamo, gochugaru y azúcar moreno.

• Las 2 cucharadas de azúcar moreno envasada.

• La 1 cucharada de semillas de sésamo negro.

• La 1 cucharada de semillas de sésamo blanco.

• Las 2 a 3 cucharaditas de chile gochugaru triturado (también conocido como chile en polvo coreano)

• Las 2 cucharaditas de ajo en polvo

• La 1 cucharadita de mostaza seca

• La 1 cucharadita de pimentón

• La 1 cucharadita de pimienta negra

Frote de chile mexicano

Antes de que la proteína llegue al fuego, póngala a calentar con una base de chile guajillo, pimentón y pimienta negra.

• 1 cucharada de orégano mexicano seco.

• 1 cucharada de tomillo seco

• Las 2 cucharaditas de semillas de cilantro

• Las 2 cucharaditas de semillas de anís

• Las 2 cucharaditas de chile guajillo en polvo o chile en polvo normal

• La 1 cucharadita de pimentón

CARSON ABAJO

Pizza en un frote

Así es, este aliño realmente te da el mismo sabor a hierbas, ajo y queso que tu pastel para llevar favorito. Para liberar el sabor aromático de las semillas de hinojo, tritúrelas con un mortero hasta que estén fragantes o colóquelas en una bolsa sellada y use un rodillo.

• 1 cucharada de ajo en polvo

• 1 cucharada de semillas de hinojo, ligeramente trituradas.

• Las 2 cucharaditas de queso parmesano o asiago rallado

• Las 2 cucharaditas de albahaca seca

• La 1 cucharadita. orégano seco

• La 1 cucharadita. pimienta negra

• La 1/2 cucharadita de cebolla en polvo

• La 1/2 cucharadita de pimiento rojo triturado

Frote de ahumadero

Nuestro secreto para infundir más humo en este aliño es el polvo ahumado de nogal americano. El solo aroma que se obtiene al frotarlo sobre el filete te hará la boca agua.

• Las 2 cucharadas de azúcar moreno envasada.

• Las 2 cucharadas de polvo de humo de nogal americano*

• 1 1/2 cucharaditas de chile chipotle en polvo

• 1 cucharadita de pimentón dulce ahumado

• 1 cucharadita de ajo en polvo

• La 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

Consejo de prueba de cocina: El polvo de humo de nogal se elabora cuando el humo de nogal se convierte en líquido y luego se deshidrata. Búscalo en línea o en tiendas de parrilladas. O sustituya 1 cucharadita de sal ahumada de nogal americano y omita salar la proteína.

Frote ahumado

El nombre de esta mezcla de especias para barbacoa proviene del ingrediente más prolífico de la receta, el pimentón ahumado. Esta especia española básica se elabora con pimientos ahumados y secados sobre madera de roble. Personalice el nivel de picante de esta mezcla de especias que también incluye notas de ajo, cebolla y jengibre, seleccionando pimentón ahumado suave, medio o picante.

• La 1 cucharada de pimentón ahumado

• La 1 cucharada de cebolla en polvo

• 1 cucharadita de ajo en polvo

• La 1 cucharadita de sal

• La 1 cucharadita de mostaza seca

• La 1 cucharadita de jengibre molido

Frote picante del suroeste

¿No estás seguro de si tus compañeros de cena podrán soportar el calor? Esta receta casera de salsa BBQ incluye principalmente especias calientes y ahumadas, como comino y pimentón. Una pizca de cayena y una cucharada de chile pasilla o ancho molido agregan la cantidad suficiente de picante para equilibrar el azúcar moreno.

• La 1 cucharada de pimienta molida ancho o pasilla.

• La 1 cucharada de pimentón

• 1 cucharadita de azúcar moreno envasada.

• 1 cucharadita de comino molido.

• 1 cucharadita de ajo en polvo

• 1 cucharadita de pimienta negra molida

• 1 cucharadita de tomillo seco

• cucharadita de sal

• cucharadita de pimienta de cayena

Rancho de hongos silvestres

Si eres fanático de los champiñones y el rancho, tienes que probar esta combinación; tiene el característico sabor a suero de leche del aderezo clásico con un toque de umami.

• Las 3 cucharadas de champiñones secos en polvo para cocinar.

• Las 2 cucharadas de suero de leche en polvo

• Las 2 cucharadas de tomillo seco

• Las 2 cucharadas de romero seco

• Las 2 cucharaditas de ajo en polvo

• Las 2 cucharaditas de ralladura de limón seca

• Las 2 cucharaditas de mostaza seca

• 1 cucharadita de pimienta negra molida

Consejo de prueba de cocina: puede usar ralladura de limón fresca en lugar de seca, pero si lo hace, use la mezcla el mismo día que la prepare o guarde las sobras en el refrigerador.

Cómo almacenar los aderezos para barbacoa

Si está buscando cómo hacer aderezos para barbacoa con anticipación, está de suerte: los aderezos secos se conservarán en recipientes herméticamente cerrados hasta por 6 meses. Los aliños húmedos generalmente se conservan durante algunas semanas si se refrigeran.

Para obtener una vida útil más larga y mejores resultados, utilice hierbas y especias secas compradas recientemente. La mayoría pierde su sabor después de abrir la botella entre 9 meses y un año.