Las 19 recetas vegetarianas de verano para mostrar los sabores de la temporada

Cuando se trata de recetas de verano vegetarianas frescas y fáciles de preparar, estos son los platos que anhelarás durante toda la temporada.

Bolitas de "Carne" de Berenjena con Chimichurri

Gracias a sus texturas "carnosas", la berenjena y las setas se convierten en el perfecto sustituto vegetal de las albóndigas. Una vez cocidos, la receta vegetariana de verano recibe los brillantes sabores de la temporada en la salsa que incluye perejil fresco, orégano, ajo y chalota. Disfrútelo como aperitivo o sírvalo sobre una cama de pasta o cereales cocidos.

Tazones de fideos con miso y hojas de nabo

Los tazones de fideos son un clásico para llevar que puedes convertir fácilmente en una receta vegetariana de verano para la cena (¡en menos de una hora!). El rico caldo de miso obtiene un agradable toque picante gracias a las hojas de nabo y al jengibre. El tofu crujiente agrega una textura deliciosa y proteínas al tazón.

Falafel de espárragos

Si consigues un manojo de espárragos en el mercado de agricultores, utilízalos para hacer esta receta vegetariana de verano. Los tradicionales garbanzos siguen siendo parte de la base, pero el brillo de los espárragos realmente eleva los sabores.

Tacos de chipotle, yaca y rúcula

La yaca, una fruta "carnosa" del sudeste asiático, adquiere mágicamente los sabores de cualquier condimento que le agregues cuando está en su estado inmaduro. Chipotle transforma la yaca en un relleno picante para tacos en esta receta vegetariana de verano. Incluso a los carnívoros les resultará difícil creer que en realidad no se trata de carne de cerdo desmenuzada.

Wraps de col rizada y pimiento Portobello

Seguro que has oído el dicho "Cómete el arcoíris" y esta receta vegetariana de verano muestra una variedad de colores. Las resistentes hojas de col rizada lacinato se convierten en una envoltura refrescante para contener carnosos champiñones portobello, pimientos y col lombarda. El sambal oelek (salsa de chile asiática) y los jalapeos frescos dan un toque especial a los sabores, mientras que la crema casera de anacardo y cilantro sin lácteos suaviza cada bocado.

Hamburguesas de Frijoles Negros con Salsa de Maíz Dulce

No busque más que el mágico frijol negro para una cena vegetariana de verano económica. Mezcle las hamburguesas a la parrilla para disfrutar de una comida al aire libre basada en plantas y compartirla con la familia. La mazorca de maíz fresca se convierte en una deliciosa salsa para acompañar estas sabrosas hamburguesas vegetarianas.

Pimientos Rellenos De Farro

Esta receta vegetariana de verano puede utilizar muchas verduras de su jardín. El maíz fresco, la calabaza de verano, el calabacín, las cebollas verdes y la albahaca fresca se envasan en pimientos morrones maduros y crujientes. El farro de grano antiguo ayuda a darle volumen a la receta al agregar proteínas y fibra.

Olla de curry tailandés Make-It-Mine

Esta receta de curry es una manera fácil de crear una cena vegetariana de verano con cualquier ingrediente de temporada que tengas a mano, todo en una sola olla. No importa qué combinación de verduras elijas, esta receta para limpiar en el refrigerador será una ganadora en la mesa.

Consejo de prueba de cocina: muchas pastas de curry contienen pescado, así que revise la etiqueta antes de comprar para asegurarse de que sea vegetariana.

Ensalada De Espagueti De Verano

Los espaguetis, las hebras de queso en tiras y los fideos de calabaza obtienen el aderezo de tomate más fresco en este plato vegetariano perfecto para el verano. Aquí usamos una mezcla de tomates cherry rojos y amarillos para darle color, pero siéntete libre de usar cualquier mezcla de tomates de jardín que tengas a mano. Las nueces tostadas añaden un agradable sabor crujiente a nuez para darle vida a la cena repleta de verduras.

Sándwiches de ensalada de garbanzos triturados

Cuando hace demasiado calor para encender el horno o la estufa, esta versión sin carne de ensalada de pollo repleta de proteínas dará en el clavo. Triture los garbanzos enlatados con zanahorias crujientes y pepinillos antes de agregarlos a un aderezo simple de mayonesa y mostaza. Unte sobre ciabatta tostada y llévelo al parque para disfrutar del perfecto picnic vegetariano de verano.

Chili Verde Vegetal con Seitán Desmenuzado y Lager

Verduras, como calabacín rallado. Condimente cada tazón con chiles chipotles enlatados.

Asado Portobello

Esta cena vegetariana de verano está protagonizada por abundantes champiñones portobello y verduras tiernas. Los críticos llaman a la receta un "gran plato vegano" y "delicioso". Si puedes encontrarlo, nos encanta terminar la olla con rábano picante recién rallado.

Pasta Estilo Carbonara con Guisantes y Shiitake "Tocino"

El "tocino" shitake sustituye a la carne en esta receta de pasta vegetariana. Le mostraremos cómo hacerlo, junto con nuestra receta de pasta fresca de guisantes, dulce y salada. Recomendamos encarecidamente duplicar la receta de tocino con champiñones y utilizarla en sándwiches o ensaladas.

Pasta al pesto con achicoria carbonizada

Puedes utilizar cualquier hierba que te guste para hacer esta pasta casera al pesto. Complete el tazón con pasta rigatoni, achicoria y queso parmesano. Si quieres un poco más de textura, intenta agregar un par de puñados de nueces tostadas.

Horiatiki (ensalada de pueblo griego)

Las ensaladas sin lechuga son una de nuestras cenas vegetarianas de verano. Agregar un bloque de queso feta salado ayuda a que esta receta vegetariana resulte más satisfactoria.

Brochetas de tofu y curry rojo

Para que esta idea de cena de verano sea vegetariana, omita la salsa de pescado en la marinada de tofu. Los sabores se completan con pasta de curry rojo tailandés, ajo, jengibre y lima. Sirve las brochetas con una salsa de maní casera.

Fideos de espagueti y calabacín con pesto de albahaca y nueces

¡Dale un giro a esta idea de cena vegetariana! La receta está hecha con espaguetis y fideos de calabacín para lograr el equilibrio perfecto de sabores y texturas. Si no tiene un espiralizador para hacer fideos de calabacín, a menudo puede encontrarlos empaquetados en tiendas como Trader Joes.

Ensalada de quinua de inspiración griega con aderezo de limón y queso feta

Los cereales abundantes, como la quinua, hacen de esta una idea abundante para una cena vegetariana. Complete la fuente de ensalada con verduras frescas, frijoles, aceitunas y chips de pita.

Bowl de Fideos con Tofu y Huevos Escalfados

Este plato satisfactorio comienza con tofu marinado. Una vez cocido, agrégalo a un bol caldo con fideos, champiñones, zanahorias y un huevo escalfado. Termine con hojuelas de pimiento rojo triturado para darle un poco de picante.