Todos los sustitutos del vinagre que necesitas para guardar tus recetas

Consulte esta guía para sustituir variedades de vinagre en su cocina, ya sea que esté encurtiendo, fermentando o simplemente preparando un aderezo para ensalada.

Hay una multitud de opciones de vinagre en el supermercado, desde vinagre de sidra de manzana hasta variedades especiales con infusión de hierbas. Este líquido versátil se utiliza en aderezos para ensaladas, para encurtir y fermentar alimentos e incluso para limpiar la casa. Pero si tienes (entre otros) vinagre blanco, vinagre balsámico y vinagre balsámico blanco en la despensa, no todos son intercambiables. Ciertos sustitutos del vinagre funcionan mejor que otros, dependiendo de lo que estés cocinando. Utilice esta práctica guía cuando esté preparando su próxima receta y necesite una estadística de reemplazo de vinagre.

JAKE STERNQUIST

La mejor guía de sustitutos del vinagre

Al sustituir diferentes tipos de vinagre entre sí, generalmente puedes usar una proporción de 1:1 para la cantidad de vinagre en la receta. Utilice esta guía sobre tipos de vinagre para elegir el que más se parezca al vinagre requerido en su receta.

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Vinagre Balsámico

El vinagre balsámico se elabora a partir de jugo de uva blanca Trebbiano y se envejece en barricas durante muchos años (¡tan solo tres años y algunos al menos 25 años!). Tiene un color marrón distintivo, cuerpo almibarado y un ligero dulzor. A menudo se usa con moderación para agregar un suave dulzor a las comidas italianas y mediterráneas. Sin embargo, también está ganando popularidad para su uso en ensaladas e incluso postres. Este vinagre especial se usa mejor en platos que lo requieren específicamente (como esta receta de pollo balsámico favorita de los fanáticos).

• Sustituto de vinagre balsámico: por 1 cucharada, sustituya 1 cucharada de vinagre de sidra o vinagre de vino tinto más una cucharadita de azúcar.

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Vinagre de sidra de manzana

El vinagre de sidra de manzana se elabora a partir de sidra de manzana fermentada. Es suave con un sutil toque de sabor a manzana. Es el vinagre más versátil y es un buen sustituto de casi cualquier otro.

• Sustituto del vinagre de sidra de manzana: Sus mejores sustitutos 1:1 del vinagre de sidra de manzana son el vinagre de vino de arroz, el vinagre blanco destilado o el vinagre de vino blanco. Si solo tienes vinagre de vino tinto, usa aproximadamente 1 cucharadita. extra por cucharada utilizada ya que es un poco más ligero.

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Vinagres de frutas

Los vinagres de frutas suelen tener un sabor suave y ligeramente dulces. Combinan bien como aderezos para ensaladas y recetas de pollo.

• Sustituto del vinagre de frutas: si no tiene un vinagre de frutas específico para una receta, el vinagre de sidra de manzana o el vinagre de vino deberían ser un buen reemplazo.

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Vinagres de hierbas

Los vinagres de hierbas, en los que se infunden hierbas frescas mientras el vinagre aún está caliente, son sabrosos pero sutiles. Antes de hacer una sustitución, considere la hierba que le da sabor al vinagre. Si desea utilizar esa hierba en particular en su receta, el vinagre de hierbas es un excelente sustituto.

• Sustituto del vinagre de hierbas: los vinagres de hierbas no son ingredientes comunes en sus recetas diarias, por lo que puede sustituir el vinagre de hierbas por vinagre de sidra, blanco, de malta o de vino.

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Vinagre de malta

El vinagre de malta se elabora a partir de cebada malteada y es suave y dulce, lo que lo convierte en un buen sustituto. Sin embargo, si sustituye el vinagre de malta por una variedad más fuerte, como el vinagre blanco, es posible que desee agregar un poco más de lo que se pide en la receta (solo una cucharada más o menos debería ser suficiente). El uso más común del vinagre de malta es servir con pescado y patatas fritas.

• Sustituto del vinagre de malta: el vinagre de sidra de manzana o el jugo de limón son sus mejores opciones como sustituto del vinagre de malta.

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Vinagre de arroz

El vinagre de arroz es el vinagre más dulce y tenue, elaborado con vino de arroz o sake. Es mejor sólo para los platos más delicados.

• Sustituto del vinagre de arroz: No existe un buen sustituto del vinagre de arroz. Intente reemplazar el vinagre de arroz con vinagre de vino blanco o vinagre de sidra de manzana si está en apuros. Agrega una cucharadita. azúcar por cucharada que estás intercambiando.

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Vinagre Balsámico Blanco

El vinagre balsámico blanco se elabora de forma diferente al vinagre balsámico. Las uvas se cocinan a presión para evitar el color caramelizado del vinagre balsámico y se envejecen durante un tiempo mucho más corto (sólo 1 año) en barricas sin carbonizar para mantener el color claro.

• Sustituto de vinagre balsámico blanco: Sustituya el vinagre balsámico blanco por vinagre de vino blanco o vinagre de vino de arroz para evitar cambios de color en su receta.

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vinagre blanco

El vinagre blanco se elabora a partir de alcohol de grano destilado y tiene un sabor ácido y áspero. Como resultado, puede dominar los sabores más delicados en su cocina.

• Sustituto de vinagre blanco: si necesita un vinagre diferente para sustituir el vinagre blanco, use vinagre de sidra de manzana o vinagre de malta. También puedes cambiarlo por jugo de limón o lima, según tu receta. Cuando enlatas o encurtes, no existen sustitutos comparables.

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vinagre de vino

El vinagre de vino (disponible tanto en blanco como en tinto) tiene un sabor rico y afrutado. El rojo o el blanco son un sustituto sabroso en la mayoría de los platos. Sin embargo, no utilices vinagre de vino tinto en platos que contengan ingredientes pálidos y claros porque puede decolorarlos. Los vinagres de vino son la opción más común para las vinagretas de ensalada.

• Sustituto del vinagre de vino: Los mejores sustitutos del vinagre de vino son el vinagre de manzana, el balsámico blanco o el vinagre blanco.

Utilice sus nuevos conocimientos sobre sustitutos del vinagre para preparar una nueva receta. Combine vinagre balsámico con vino para darle un toque único a la gelatina. Prepare sus propios alimentos fermentados saludables para el intestino, como el kimchi picante o el chucrut. También puedes encontrar una nueva verdura o fruta para encurtir además de los pepinos.